とれたて野菜のパスタ

 先日紹介したトマトを使って、野菜たっぷりのパスタを作りました!
うちのトマトはイタリアンにピッタリなんです。
オリーブオイルとニンニクの香りがプラスされると、トマトの甘さがひきたって、とっても美味しいです!

レシピは簡単!

熱していないフライパンに、オリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ、じっくり熱します。
オリーブオイルに、ニンニクの香りが移ったら、野菜を炒めます。

私は甘い玉ねぎが好きなので、玉ねぎの色が透き通るまで炒めます。
さっと熱するだけでもOKですよ。
次に、ズッキーニを炒めます。

シャキシャキの食感もほしいので、シシトウはさっと炒め、いったんフライパンから外します。

最後にカットしたトマトを入れ、なじんだら塩コショウで味を整え、煮込みます。
ハーブがお好きな方は、バジルやタイムなどをパラパラっと入れると、より風味がましてイタリアンらしくなります。

トマトは、煮込めば煮込むほど、濃厚なソースになります。
お好みのタイミングで、シシトウをフライパンに返したら、ソースのできあがり!

茹でたパスタの上にかける、もしくはソースにパスタを入れてからめてください。
お好みでパルメザンチーズをふりかけて。

夏バテしにくい身体づくりにも効く、ヘルシーパスタです。
ぜひ作ってみてくださいね!

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